Les canards deviendront-ils les oiseaux classiques de basse-cour ?
Les canards ont beaucoup à offrir au petit producteur qui souhaite élever de la viande et des œufs et, dans certains cas, ils seront plus performants qu'un poulet !
Les canards peuvent être élevés pour leurs œufs, leur viande ou les deux. Choisissez la race en fonction de l'objectif principal de votre élevage de canards.
| Race de canard | Utilisation principale | Disponibilité |
| Ancône | Double usage | Quelques écloseries |
| Aylesbury | Viande | Faible Disponibilité |
| Chamois | Double usage | La plupart des écloseries |
| Cayuga | Double usage | La plupart des écloseries |
| Pondeuse hybride | Œufs | Quelques écloseries |
| Coureur indien | Œufs | La plupart des écloseries |
| Pékin géant | Viande | La plupart des écloseries |
| Kaki Campbell | Œufs | La plupart des écloseries |
| Pie | Double usage | Faible Disponibilité |
| Moscovie | Viande | Quelques écloseries |
| Pékin | Double usage | La plupart des écloseries |
| Rouen | Viande | La plupart des écloseries |
| Saxe | Double usage | Quelques écloseries |
| Pommier d'argent | Double usage | Quelques écloseries |
| Suédois, bleu ou noir | Viande | La plupart des écloseries |
| Arlequin gallois | Œufs | La plupart des écloseries |
Les poulets ont longtemps été le choix courant pour la volaille de basse-cour, mais la nouvelle se répand et de nombreux amateurs de volaille élèvent plutôt des canards.
Si vous recherchez des canards pour la viande, lisez mon article Le canard le plus facile à élever pour la viande.
D'une manière générale, les canards seront soit une race pondeuse, soit une race à viande.
Toutes les races de canards produisent des œufs et toutes les races de canards peuvent être utilisées pour la viande, mais la plupart des races se spécialisent dans l’un ou l’autre.
Tout canard qui est aussi bon dans les deux domaines est considéré comme ayant une double fonction.
4 races de canards élevés pour leurs œufs
- Kaki Campbell
- Arlequin gallois
- Pondeuse hybride
- Coureur indien
Avantages et inconvénients de manger des œufs de canard ou des œufs de poule est un article de Mother Earth News qui pourrait vous intéresser, si vous souhaitez plus d'informations sur la valeur nutritionnelle des œufs de canard.
Khaki Campbell est la race de canard pure race la plus populaire pour les œufs
Le Kaki Campbell les canards sont une race qui a été sélectionnée à partir de femelles Indian Runner croisées avec un canard de Rouen.
Mme Adèle Campbell, d'Angleterre, voulait un canard qui fournisse beaucoup d'œufs et qui soit un bon oiseau de table puisque son mari et son fils aimaient tous deux manger du canard.
Mme Campbell a eu un succès incroyable avec son idée. Les Khaki Campbell sont toujours les canards de race pure les plus populaires élevés pour leurs œufs.
Les poules pondent plus de 300 œufs blancs par an.
Les Campbell sont de couleur beige, d'où la partie kaki du nom, et sont des canards robustes.
La couvaison des canetons : des conseils pour débutants vous aideront à déterminer ce dont vous avez besoin pour couver vos canetons et comment aménager la zone de couvaison.
Les canards arlequins gallois proviennent de Khaki Campbells
Le Arlequin gallois est issu d'un élevage Khaki Campbell qui a éclos dans un motif de couleur différent en 1949 à la ferme de Leslie Bonnet, de Cricceith, au Pays de Galles.
Tout comme le stock d'origine, les Welsh Harlequins sont grands butineurs et pondeurs prolifiques, produisant cinq œufs ou plus par semaine.
Les mâles arlequins gallois pèsent 5,5 livres et les femelles 4,5 livres et sont connus pour être dociles tout en étant des butineurs actifs.
Les poules pondent plus de 240 œufs blancs par an et bien qu'ils aient des plumes colorées, ils ont tendance à plumer presque aussi proprement qu'un oiseau aux plumes claires.
Les pondeuses hybrides produisent le plus d'œufs par canard
Le Pondeuses hybrides ce sont les canards à attraper si vous voulez le plus d'œufs.
Ce sera un canard au corps plus léger, il aura donc besoin de moins de nourriture pour maintenir sa production.
Ces canards ne sont pas de race pure, mais hybrides. Hybride signifie qu'ils sont issus d'un croisement entre deux ou plusieurs lignées ou races de canards distinctes.
Les hybrides combineront les meilleurs traits des lignées parentales en un seul animal, mais ne se reproduiront pas fidèlement s'ils sont eux-mêmes utilisés comme parents, car ils sont un mélange.
Les pondeuses hybrides sont spécifiquement sélectionnées pour obtenir beaucoup d'œufs de canard des poules tout en maintenant les coûts d'alimentation bas, ce qui en fait un producteur économique.
Les canards pondeurs hybrides couramment disponibles sont les pondeuses hybrides White Star et les pondeuses hybrides Gold Star (ou Golden).
De quelle quantité les canetons ont-ils besoin ? passe en revue les besoins alimentaires, à la fois en quantité et en type d'aliment, de vos canetons.
Les canards coureurs indiens sont de bonnes pondeuses
Le Coureur indien Le canard est un petit canard très dressé originaire des Indes orientales (Malaisie et Chine).
Les coureurs indiens, généralement appelés simplement coureurs, ont été sélectionnés au cours des siècles comme canards de troupeau qui pouvaient bien marcher puisqu'ils étaient sortis tous les jours pour désherber les champs et les rizières.
Les coureurs sont disponibles dans de nombreuses couleurs différentes et sont connus pour être d'excellents pondeurs d'œufs, certaines poules pondant plus d'un œuf. 250 œufs blancs par an.
Ces canards sont les chasseurs-cueilleurs les plus actifs par rapport aux autres races de canards.
Un canard coureur pèsera entre 3,5 et 4 livres.
Bien qu'il s'agisse d'une race de canard plus légère, il ne peut pas voler, mais peut franchir une courte clôture qui serait suffisante pour un oiseau plus lourd.
Les canards coureurs sont dociles et actifs. Ils sont très faciles à distinguer des autres canards en raison de leur façon de se tenir.
D'autres canards ont une posture beaucoup plus horizontale dans leur corps, tandis que les coureurs ont tendance à donner l'impression qu'ils se tiennent debout.
De plus, tous les canards Runner que nous avons eus ont été d'excellentes mères. L'un de nos éleveurs de canetons les plus prolifiques est un Runner, c'est une machine à éclore !
Les races de canards destinées à la viande ont des carcasses plus lourdes
- Pékin géant
- Rouen
- suédois
- Moscovie
- Aylesbury
Jumbo Pékin est un canard tout blanc à croissance rapide
Le Pékin géant sont une souche de canard de Pékin de plus grande taille, mais à croissance rapide. Le Jumbo Pekin finira à 10 à 11 livres.
Ces canards sont calmes et très lourds, atteignant un poids plus élevé que le Pékin ordinaire.
Les canards de Rouen sont une race à viande traditionnelle
Le Rouen est une race de canard originaire de France.
Ces canards ressemblent à un colvert (canard sauvage) en termes de coloration, avec une couleur de corps au crayon marron chez les poules et une tête verte brillante et une poitrine violette et marron chez les canards.
Les Rouens sont des canards de grande taille pesant 9 livres pour les mâles et 7 livres pour les femelles. Le Rouen est un canard très costaud qui a tendance à mettre du temps à mûrir.
Les canards de Rouen sont des canards calmes et doux qui aiment se nourrir. Ce sont de beaux oiseaux qui seront du plus bel effet dans votre jardin ou votre pâturage.
Les canards suédois sont une race de viande active
Le suédois Les canards sont calmes, très robustes et aiment chercher de la nourriture.
Les canards mâles pèsent 8 livres et les femelles 7 livres. Les canards suédois ressemblent à des canards vêtus d'un costume, avec un corps de couleur foncée et une poitrine blanche.
Il nous reste quelques-uns de ces canards du troupeau original que nous avons acquis il y a une dizaine d'années.
Ce sont d'excellents canards faciles à entretenir qui pourront parfois pondre et élever des canetons pour vous.
Ces canards sont communément appelés canards suédois bleus, mais tous les canards ne sont pas bleus.
La couleur bleue provient du croisement d'un parent blanc avec un parent noir pour obtenir des canetons bleus (gris).
Ces canetons bleus, s'ils sont utilisés comme reproducteurs, produiront des canetons noirs, blancs et parfois un mélange des deux couleurs.
Les canards de Moscovie sont silencieux et peuvent voler
Le Moscovie Le canard est un oiseau intéressant. Il n'est pas du tout apparenté aux autres espèces de canards.
Les canards de Moscovie sont connus pour être de bons couveurs de canetons et ceux que nous avons sont des mères dévouées.
Voici un exemple de notre ferme : pour les protéger des prédateurs, j'ai placé une couvée de canetons de Moscovie et leur mère dans un abri de type pâturage.
La mère s'est envolée, mais est restée au bord de l'enclos pendant plus d'un mois, jusqu'à ce que les bébés grandissent suffisamment pour être libérés.
Quand je les ai laissés sortir, elle les a traités comme si elle les avait gardés avec elle tout le temps !
Les canards de Moscovie sont facilement reconnaissables grâce à leur bosses cutanées rouges sur le côté du visage et sur le dessus du bec. Ces bosses sont appelés caroncules.
Les mâles auront plus de caroncules que les femelles.
Le canard de Moscovie a un corps de forme complètement différente de la plupart des autres canards, très long et porté horizontalement.
Le les drakes sont des oiseaux lourds qui peuvent dresser un petit mohawk en plumes sur le dessus de leur tête quand ils sont énervés !
Un autre trait très différent du canard de Moscovie est qu'il peut voler, pas assez bien pour quitter la zone, mais certainement assez bien pour grimper dans les arbres pour se percher.
Bien qu’ils soient connus pour être des canards silencieux, ils « parlent » en réalité beaucoup.
Puisqu'elles émettre un sifflement plutôt qu'un caquètementils sont plus silencieux que la plupart des autres canards.
Les canards d'Aylesbury sont célèbres en Angleterre
Le Aylesbury Le canard est le célèbre canard à viande blanche pure d'Angleterre, où il est encore aujourd'hui la viande de canard préférée.
Les Aylesburys sont des canards blancs au corps très profond, connus pour leur production de viande.
Les jeunes canards atteindront un poids de boucherie de 5 livres en 7 à 9 semaines ! Les mâles pèsent 10 livres et les femelles 9 livres.
Les canards d'Aylesbury ont des pattes roses et une peau blanche. Le bec rose permet de distinguer facilement un canard d'Aylesbury d'un canard de Pékin.
Ces canards sont calmes, peu enclins à chercher de la nourriture (ce qui signifie qu'ils sont faciles à contenir) et très apprivoisés.
L'Aylesbury est l'une des races de canards les plus menacées aux États-Unis aujourd'hui, avec moins de 500 oiseaux reproducteurs dans le pays.
Il est urgent que davantage d’amateurs de canards envisagent d’ajouter des canards d’Aylesbury à leur vie.
Canards à double usage (viande et œufs)
- Pékin
- Ancône
- Pie
- Chamois
- Cayuga
- Saxe
- Pommier d'argent
Les canards de Pékin sont d'excellentes pondeuses
Le Pékin les canards sont de merveilleuses pondeuses et atteignent rapidement la taille nécessaire à la récolte, en 7 à 8 semaines, ce qui les rend le canard idéal à double usage.
Les Pékinois sont des canards plus nerveux et bavards que la plupart des autres races et sont toujours blancs.
Nous avons un troupeau de Pékin pour les œufs. Ce sont des producteurs fiables de gros œufs blancs. Les poules apprennent très vite à venir manger.
Il peut être surprenant de constater que le Pékin est répertorié comme un canard à double usage, au lieu d'être simplement considéré comme un canard de chair, comme on le pense généralement. Essayez le Pékin.
Vous serez agréablement surpris de voir à quel point ils se comportent bien à la fois comme couche et comme carcasse pleine de saveur et de viande qu'ils fourniront à votre table.
Avez-vous suffisamment d'espace pour élever des canards ? vous aidera à déterminer l'espace dont vous avez besoin pour garder vos canards heureux.
Les canards d'Ancône deviennent de plus en plus populaires
Le Ancône les canards sont une race active qui pond bien, produisant 120 œufs par an. Les œufs d'Ancône sont souvent tachetés de taches bleues ou noires.
Ces oiseaux pèseront entre 6 et 6,5 livres vivants et entre 4 et 6 livres habillés.
Les Anconas peuvent être disponibles dans n'importe quelle combinaison de blanc et de taches de couleur à condition que les zones de couleur soient réparties le long de la tête, du dos, des flancs et du ventre.
Il s'agit d'un canard robuste et polyvalent qui grandit rapidement pour un canard de race pure.
De nombreux consommateurs préfèrent la viande d'Ancône aux canards commerciaux, qui sont généralement des Pékinois, car l'Ancône est plus savoureux et moins gras.
Les canards d'Ancône sont une race rare qui pourrait utiliser plus de fermes et de cours pour s'installer.
Puisqu'ils sont un excellente pondeuse, fournit une viande savoureuse et a un tempérament calme L'Ancône est une race de canard de choix pour les amateurs de volaille de basse-cour.
Les pies sont des canards colorés à double usage
Le Pie c'est un canard joliment marqué, principalement blanc, avec une tache sombre à l'arrière de la tête et sur le dos.
Le dos sombre donne l'impression que la pie porte une cape.
Les pies sont des oiseaux très actifs qui peuvent récolter une grande partie de leur propre nourriture si on les laisse sortir au pâturage.
Ces canards sont de bons pondeurs, produisant 220 œufs et plus et pesant entre 4 et 5 livres.
Bien que les pies ne puissent pas voler, elles sont capables de franchir une clôture basse ou un mur. Ces canards sont très actif et peut être nerveux.
Les pies sont une autre race de canard qui pourrait bénéficier d'un second regard, car ce sont des canards productifs et ont besoin de plus de personnes pour les élever, car elles sont répertoriées comme menacées sur la liste des priorités de conservation du bétail.
Les canards fauves ont une double fonction, de couleur fauve
Le Chamois On l'appelle aussi Orpington Buff, originaire d'Angleterre. C'est un oiseau calme qui aime se nourrir.
Comme vous l'avez peut-être deviné, le canard Buff est de couleur brun fauve.
Les canards Buff Orpington sont des cueilleurs calmes mais toujours actifs. Les poules pondront 150 à 200 œufs par an.
Ces oiseaux prennent bien du poids et ont des plumes fines et légères, ce qui rend la carcasse facile à plumer.
Les mâles chamois pèseront 8 livres et les femelles 7 livres.
En tant que volaille habillée, la carcasse a une couleur beurre et est très charnue pour un canard de taille moyenne.
Le canard chamois est une race rare avec seulement 11 fermes élevant ces oiseaux en 2015. Seuls cinq de ces troupeaux comptent plus de 50 oiseaux chacun.
Il y a un besoin en Amérique de davantage d'éleveurs et d'amateurs de canards Buff Orpington. Ces canards utiles s'intégreraient bien dans votre troupeau de basse-cour.
Le Cayuga est une race de canard américaine
Le Cayuga est une race américaine du lac Cayuga dans l'État de New York. Les cayugas sont des canards de taille moyenne de couleur bleue ou le plus souvent noire avec des plumes d'un vert brillant.
Les mâles Cayuga pèsent 6,5 livres et les femelles 5,5 livres.
La couleur des œufs peut aller du blanc au vert foncé en passant par le noir violet, normalement plus foncée au début de la saison de ponte.
Les cayugas sont des canards calmes et amicaux, robustes mais peu adaptés à la détention. Ils ont une carcasse charnue avec une peau foncée.
Ces canards sont de bons butineurs et ont tendance à avoir des canetons faciles à élever.
Les canards de Saxe sont de grande taille et à motifs
Le Saxe Le canard a été développé à l'origine en Allemagne dans les années 1930.
Les jeunes canards saxons grandissent rapidement et atteignent leur poids de vente en 10 semaines. Les mâles pèsent 7,75 livres et les femelles 6,5 livres.
Les canards de Saxe sont une race robuste qui pond également bien. Ils ont un corps brun clair et une bande claire au-dessus de l'œil.
Les drakes ont une tête gris-bleu au-dessus d'un anneau de cou blanc, avec la poitrine et les épaules de couleur rouille.
Nous avons acheté il y a quelques années un trio d'élevage de canards de Saxe, un canard mâle et deux poules, et ils se sont bien comportés pour nous.
Ce sont de beaux oiseaux de couleur fauve qui peuvent prendre soin d'eux-mêmes.
Les poules saxonnes essaient parfois de couver et de faire éclore leurs propres canetons, mais cela réussit rarement.
Comme c'est un oiseau de grande taille, elle peut être trop lourde pour le nid.
Si vous voulez des canetons de Saxe, placez les œufs sous une poule couveuse ou dans un incubateur. Une poule couveuse, choisissez une poule de grande race, fera éclore les œufs de canard sans problème.
Les canards Silver Appleyard sont colorés et calmes
Le Pommier d'argent les canards doivent leur nom à Reginald Appleyard de Bury St. Edmund, en Angleterre, qui a développé ces canards dans les années 1940.
Il voulait un canard qui combine taille, capacité de ponte et chair dans un seul et même produit attrayant.
Les Silver Appleyards sont des canards robustes et de forme carrée qui pèsent entre 8 et 9 livres.
Ils ont une coloration de type Rouen mais sont de bien meilleures pondeuses, produisant plus de 220 œufs blancs par an.
Les canards Silver Appleyard sont calme, coloré et excellent butineur. L'oiseau habillé pèsera entre 4 et 6 livres.
Commandez vos canetons à l'avance
Bien que tous ces canards soient disponibles aux États-Unis, ils ne sont pas tous disponibles dans le commerce. Commandez-les tôt dans l'année.
Toute race répertoriée dans le tableau au début de l’article comme étant peu disponible devra être commandée tôt dans la saison.
Passez votre commande vers la première quinzaine de janvier (ou dès la sortie du nouveau catalogue).
Ces canetons seront disponibles en quantité très limitée et seront rapidement épuisés.
Faites une recherche rapide en ligne. Si vous avez de la chance, vous pourrez récupérer des canetons chez un éleveur de votre région !
Pour être clair, je vous dis de passer votre commande de canetons le plus tôt possible.
Vous pouvez faire livrer les canetons plus tard dans la saison, si cela vous convient mieux. Il suffit de passer votre commande le plus tôt possible.
Canetons aux jours de poussins dans les magasins agricoles
Nous avons plusieurs magasins dans notre région qui organisent des « journées poussins » au printemps et qui incluent désormais régulièrement des canetons.
Bonne nouvelle pour vous, les canetons grandissent rapidement et il sera beaucoup plus difficile de les garder en parfait état en magasin à mesure qu'ils vieillissent.
C'est une opportunité pour vous. Je vois des canetons de deux semaines réduits de moitié ou moins chaque année.
Habituellement, ces canetons sont des Pékinois, mais il ne faut pas être trop exigeant quand on les obtient à moitié prix !
Les Pékinois sont de très bons canards polyvalents. Ils pondent de beaux gros œufs et sont également excellents pour la viande.
L'inconvénient est que vous n'obtiendrez peut-être pas les canetons. L'avantage est que si vous les obtenez, ce sera une bonne affaire.
Si vous voulez une race spécifique, ne comptez pas les obtenir à prix cassé dans le magasin de la ferme, vous devrez les commander spécifiquement.
Metzer Farms est une merveilleuse source d'informations sur les canards
Si vous recherchez un excellent site complet pour obtenir des informations sur le canard (et l'oie), assurez-vous de consulter Les fermes Metzer. Ceci est un lien vers leur page de blog, qui contient une tonne d'informations et ils vendent également de la volaille d'un jour.
Je vérifie souvent mes chiffres auprès de Metzer Farms, car il s'agit d'une ferme commerciale en plus d'un couvoir. Cela signifie qu'ils vous donnent des chiffres et des informations sur la production, pas seulement des aperçus.
Ressources : Home Farm Handbook de Peter Ford ; The New Duck Handbook de Heintz-Sigurd Raethel ; Meyer Hatchery Catalog ; et le site Web de The Livestock Conservancy
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Comment s'appelle un groupe de canards ?
Un groupe de canards domestiques est appelé une volée. Les canards sauvages sont appelés une volée s'ils volent, mais un radeau, un attelage ou une pagaie de canards s'ils sont sur l'eau.
Les œufs de canard sont-ils bons ?
Nous utilisons indifféremment les œufs de canard et les œufs de poule dans notre famille. Les œufs de canard sont plus riches que les œufs de poule, ce qui les rend populaires auprès des boulangers. Certaines personnes allergiques aux œufs de poule peuvent manger des œufs de canard.
